飯店廚房設(shè)備購(gòu)買需要具體要看你的餐飲定位，例如：你要做什么萊，什么主食，供多少人就餐，設(shè)備要一般的，還是好點(diǎn)的......這些都會(huì)影響廚房設(shè)備的配置。另外，需要根據(jù)廚房的面積來實(shí)際設(shè)計(jì)，同時(shí)根據(jù)您的實(shí)際用途來分析選購(gòu)什么樣的產(chǎn)品比較合適。

一、如果是做主食的廚房，做面食的可能會(huì)用到木面案、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱蒸箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐等；中央廚房和食堂，比較有可能會(huì)用到餃子機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、煮面生產(chǎn)線等設(shè)備。

二、做西餐的廚房，大多會(huì)用到扒爐、炸爐、焗爐、烤箱；做西餅的話，面食設(shè)備包含打蛋機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱都會(huì)用到，還有酥皮機(jī)、面包成型機(jī)等，甚至還有展示柜。

三、如果是帶有炒菜的廚房，必然具備的就是爐具，包括煲湯的煲仔爐，炒菜的炒灶；食堂還會(huì)用大鍋灶，中央廚房和食堂還會(huì)用到全自動(dòng)炒菜機(jī)等炒灶。明廚，則多會(huì)用到美觀的嵌入式電磁灶、前端油煙凈化器等。如果菜量比較大，洗菜機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)都可能會(huì)有。當(dāng)然還有煙罩、風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、油煙凈化設(shè)備和排煙管道等，如果需要，還有送鮮風(fēng)系統(tǒng)。要求設(shè)備檔次高的，還會(huì)備一臺(tái)萬能蒸烤箱。

四、如果廚房比較大，設(shè)冷庫(kù)也是必須的，冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)都需要。排污方面涉及到的設(shè)備就是隔油池和油水分離器。有自助餐的廚房會(huì)備有保溫設(shè)備等。